Introduction
Les fajitas mexicaines sont un plat populaire et convivial, parfait pour les repas en famille ou entre amis. Composées de viande marinée, de légumes sautés et de tortillas chaudes, elles sont savoureuses et faciles à personnaliser. Voici comment préparer des fajitas mexicaines à la maison.
Ingrédients
Pour la marinade :
- 500 g de viande (bœuf, poulet ou crevettes)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de chili en poudre
- 1/2 cuillère à café d’origan séché
- Sel et poivre au goût
Pour les légumes :
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 poivron vert, coupé en lanières
- 1 oignon, coupé en lanières
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Pour servir :
- 8 tortillas de blé ou de maïs
- Guacamole
- Crème fraîche ou crème aigre
- Salsa
- Fromage râpé (cheddar, monterey jack)
- Coriandre fraîche, hachée
- Quartiers de citron vert
Instructions
Préparation de la Marinade :
- Préparez la Marinade : Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron vert, l’ail haché, le cumin, le paprika, le chili en poudre, l’origan, le sel et le poivre.
- Marinez la Viande : Placez la viande dans un sac de congélation ou un plat peu profond. Versez la marinade sur la viande, scellez le sac (ou couvrez le plat) et réfrigérez pendant au moins 30 minutes, de préférence 2 heures pour une meilleure infusion des saveurs.
Préparation des Légumes et Cuisson de la Viande :
- Chauffez une Poêle : Faites chauffer une grande poêle ou une poêle en fonte à feu moyen-élevé. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Faites Sauter les Légumes : Ajoutez les lanières de poivron et d’oignon dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites sauter pendant environ 5-7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants. Retirez les légumes de la poêle et réservez.
- Cuisez la Viande : Dans la même poêle, ajoutez la viande marinée (égouttée) et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et cuite à votre goût. Cela prendra environ 5-7 minutes pour du poulet ou du bœuf coupé en lanières, et environ 3-4 minutes pour des crevettes.
Montage des Fajitas :
- Réchauffez les Tortillas : Pendant que la viande cuit, réchauffez les tortillas dans une poêle sèche, au micro-ondes ou au four enveloppées dans du papier aluminium.
- Assemblez les Fajitas : Disposez les tortillas réchauffées sur une assiette. Ajoutez une portion de viande cuite au centre de chaque tortilla, suivie des légumes sautés.
Service :
- Ajoutez les Garnitures : Garnissez chaque fajita avec vos toppings préférés : guacamole, crème fraîche, salsa, fromage râpé et coriandre fraîche. Ajoutez un quartier de citron vert à côté pour une touche de fraîcheur.
- Roulez et Servez : Roulez les tortillas pour enfermer la garniture et servez immédiatement.
Conseils et Variantes
- Végétariennes : Remplacez la viande par des champignons, des haricots noirs ou du tofu mariné.
- Épicées : Ajoutez des jalapeños frais ou marinés pour plus de piquant.
- Sautées au Four : Pour une version plus saine, faites cuire la viande et les légumes sur une plaque de cuisson au four à 200°C (400°F) pendant environ 20 minutes.
