Introduction
Le tiramisu est un dessert italien classique qui allie la douceur du mascarpone à l’amertume du café et la richesse du cacao. Parfait pour terminer un repas en beauté, ce dessert est apprécié pour sa texture crémeuse et ses saveurs équilibrées. Voici comment préparer un tiramisu authentique à la maison.
Ingrédients
- 3 gros œufs
- 100 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de café fort, refroidi
- 2 cuillères à soupe de liqueur (optionnel, comme l’Amaretto, le Marsala ou le rhum)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200 g de biscuits à la cuillère (boudoirs)
- Cacao en poudre non sucré, pour saupoudrer
Instructions
Préparation du Mélange au Mascarpone :
- Séparez les Œufs : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Placez les blancs dans un bol propre et sec et les jaunes dans un autre bol.
- Fouettez les Jaunes d’Œufs et le Sucre : Ajoutez le sucre aux jaunes d’œufs et fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Ajoutez le mascarpone et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
- Montez les Blancs en Neige : Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de mascarpone, en utilisant une spatule et en effectuant des mouvements de bas en haut pour conserver la légèreté de la préparation.
Préparation des Biscuits :
- Préparez le Café : Préparez le café fort et laissez-le refroidir. Ajoutez la liqueur de votre choix si vous le souhaitez.
- Trempez les Biscuits : Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le café refroidi, en veillant à ce qu’ils ne deviennent pas trop détrempés. Disposez une première couche de biscuits trempés au fond d’un plat rectangulaire ou carré.
Montage du Tiramisu :
- Ajoutez une Couche de Crème au Mascarpone : Étalez une couche de crème au mascarpone sur les biscuits. Lissez la surface avec une spatule.
- Répétez les Couches : Ajoutez une deuxième couche de biscuits trempés dans le café, puis une deuxième couche de crème au mascarpone. Continuez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème au mascarpone.
- Réfrigérez le Tiramisu : Couvrez le plat de film plastique et réfrigérez pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit. Cela permet aux saveurs de se mélanger et à la texture de se raffermir.
Service :
- Saupoudrez de Cacao : Juste avant de servir, saupoudrez généreusement le dessus du tiramisu de cacao en poudre non sucré à l’aide d’une passoire fine.
- Servez et Savourez : Coupez le tiramisu en portions et servez bien frais.
Conseils et Variantes
- Chocolat Râpé : Ajoutez une touche gourmande en parsemant chaque couche de crème au mascarpone de chocolat noir râpé.
- Fruits Rouges : Incorporez des framboises ou des fraises entre les couches pour une version fruitée.
- Tiramisu au Nutella : Mélangez du Nutella au mascarpone pour une variation chocolatée.
